Chianti Classico D.O.C.G. Gran Selezione, un assemblage de 90% Sangiovese du vignoble Sobole et 10% de Cabernet Sauvignon est un vin au goût de fruits rouges avec des notes de framboise, qui rencontre le doux arôme de fleurs de lys sauvage, fin et élégant avec une structure alcoolique agréable ; Les raisins patiemment choisis sont laissés à fermenter dans des cuves en acier puis à affiner en fûts de chêne français pendant 30 mois, jusqu’à la mise en bouteille.

Chianti Classico D.O.C.G. est notre vin produit à partir de raisins 100% Sangiovese récoltés à la main en octobre. Avec une saveur fruitée et légèrement sèche, avec une bonne acidité typique de la vigne et une teneur en alcool modérée de 13,50% vol, il se marie bien avec tout type de plat de la cuisine italienne.

Rosé de nos terres, il a une couleur cerise limpide, puissante et intense. La vinification se fait selon la technique de la saignée.
Un vin frais de raisins Sangiovese retiré de la peau après pressurage et fermenté en blanc; agréablement alcoolisé, vif, facile à combiner et adapté aux chaudes occasions d’été. Il est servi à 18 ° C et a une belle couleur rose claire et lumineuse.
Il diffère des rosés classiques par sa structure et sa teneur en alcool (13%). En effet, l’idée du rosé vient de la nécessité de satisfaire les clients de la ferme en été avec un vin à la fois frais et désaltérant et à la fois corsé et alcoolisé. Accords: excellent en apéritif d’été avec des plats à base de poissons et crustacés, de tomates et de fromages frais, comme la ricotta et la mozzarella. Parfait aussi avec le jambon toscan et le melon.

Bianco Toscano, indication géographique typique, vinification en acier inoxydable. Le plaisir de boire un bon vin blanc même au pays du Chianti grâce au cépage Trebbiano savamment associé à des raisins aromatiques et fruités comme le Malvasia, le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay. Notre blanc a un goût sec et agréable.

Rosé de nos terres, il a une couleur cerise limpide, puissante et intense. La vinification se fait selon la technique de la saignée.
Le vin Santo (ou vinsanto) est un type de vin de dessert. Ce vin toscan traditionnel est un vin doux de raisins Malvasìa. Il est accompagné de cantucci, biscuits toscans typiques. Fin septembre, récolte du c.d. “Choisi” c’est-à-dire les meilleurs régimes; puis on procède au séchage en plaçant les “pendantes” (grappes parfaites avec des brindilles), dans une pièce sèche pendant environ 3 mois. En décembre avant Noël, d’où le nom de Vin Santo, il est vinifié par pressurage puis mis en fûts de 100 litres de châtaignier ou de cyprès dit “caratelli” fermés avec du ciment, où il reste au moins trois ans dans un environnement cd un «toit» soumis à des changements de température continus qui favorisent la formation des arômes et saveurs typiques du vin santo.

La Grappa di Chianti Classico est produite à partir de la distillation du marc de Chianti Classico et fait partie des produits typiques de la Toscane proposés par Fattoria Santo Stefano. La Grappa est une eau-de-vie de marc élaborée à partir de raisins produits et vinifiés exclusivement en Italie, distillée en Italie.