Huile d’Olive Extra Vierge Toscane IGP

Sur cette douce colline à 450 mètres d’altitude, dominée avant tout par les variétés de Leccino, Moraiolo et Frantoio, L’Olio Santo Stefano est né.

Ce que nous aimons le plus, c’est son arôme intensément fruité, élégant et enveloppant, qui s’exprime en bouche avec de fines notes aromatiques, comme les arômes de fèves et de roquette et une délicate pointe amère d’artichaut. La récolte se fait toujours à la main pendant le mois de novembre, et les olives sont amenées au moulin pour être pressées dans les 24 heures. Le pressurage avec extraction à froid et la maturation incomplète des olives confèrent à cette huile d’olive un goût distinct d’herbe fraîche et légèrement épicée et une couleur vert vif intense avec des reflets cristallins tendant vers l’or. La cueillette à la main est encore aujourd’hui autorisée aux cueilleurs locaux qui prennent soin avec soin et respect de l’oliveraie qui leur est accordée tout au long de l’année, de la taille, à la récolte, jusqu’à l’obtention de leur propre huile.
Le stockage dans l’entreprise a lieu dans des cuves en acier inoxydable, seulement après un processus de filtration minutieux qui nous permet de conserver toutes les propriétés nutritionnelles intactes, garantissant l’équilibre entre les défenses antioxydantes et la production de radicaux libres de cette huile d’olive extra vierge de haute qualité, pour au moins 2 ans. Production annuelle moyenne 500 HL (3000 bouteilles en emballages de différentes tailles)