Toskanisches IGP Natives Olivenöl Extra
Auf diesem sanften Hügel auf 450 Metern über dem Meeresspiegel, der vor allem von den Sorten Leccino, Moraiolo und Frantoio dominiert wird, wird L’Olio Santo Stefano geboren.
Was uns am besten gefällt, ist das intensiv fruchtige, elegante und einhüllende Aroma, das sich im Mund mit feinen aromatischen Noten wie den Aromen von Saubohnen und Rucola und einem zarten bitteren Hauch von Artischocke ausdrückt. Die Ernte erfolgt noch im November von Hand, und die Oliven werden innerhalb von 24 Stunden zum Pressen in die Mühle gebracht. Das Pressen mit kalter Extraktion und die unvollständige Reifung der Oliven verleihen diesem Olivenöl einen deutlichen Geschmack von frischem und leicht würzigem Gras und eine intensive hellgrüne Farbe mit kristallinen Reflexen, die zu Gold neigen. Das Sammeln von Hand ist noch heute den örtlichen Sammlern gestattet, die sich sorgfältig und respektvoll um den Olivenhain kümmern, der ihnen das ganze Jahr über gewährt wird, vom Beschneiden über die Ernte bis hin zur Gewinnung ihres eigenen Öls.
Die Konservierung im Unternehmen erfolgt in Edelstahltanks erst nach einem sorgfältigen Filtrationsprozess, der es uns ermöglicht, alle ernährungsphysiologischen Eigenschaften beizubehalten und zumindest das Gleichgewicht zwischen antioxidativen Abwehrmechanismen und der Produktion freier Radikale dieses hochwertigen nativen Olivenöls zu gewährleisten 2 Jahre. Durchschnittliche Jahresproduktion 500 HL (3.000 Flaschen in Packungen unterschiedlicher Größe)
