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Extravirgin Olive Oil

Auf unserem Gut “Santo Stefano” wachsen verschieden Olivenbaumsorten: Frantoio, Moraiolo und Leccino, die durch Kaltpressung zu dem Nativen Olivenöl Extra ( Olio Extra Vergine di Oliva) verarbeitet werden. Die zirka 4000 Bäume sind auf 20 Hektar Land in 450 m Höhe verteilt. Diese Exemplare werden durch einen speziellen Baumschnitt (a vaso Policonico) zu einer erhöhten Produktion angeregt. Die Krone des Baumes wird durch den Baumschnitt seitlich ausgedehnt und die Zweige wachsen fast bis auf den Boden. Durch diese tradizionelle toskanische Art und Weise wird die ausschliesslich von Hand gefärtigte Olivenernte extrem erleichtert, da die Bauern ohne Hilfe von Leitern arbeiten (niedriges Unfallrisiko) können.
Unsere Ernte erfolgt im November und die Oliven werden noch am selben Tag in die Mühle befördet, dort wird durch ein sorgfältiges Druck – und Knetverfahren das Öl kalt ausgepresst.
Unser Öl ist nicht nur aus kulinarischer Sicht einzigartig sondern auch sehr gesund, denn es ist reich an Polifenolien, Vitaminen Tocopherole und Antioxidantien.
“Santo Stefano’s” Olivenöl hat einen ausgewogenen Geschmak zwischen fruchtig und scharf und ist vielseitig Verwendbar. Der einzigartige Geschmack des Öles kommt besonders in unserer tradizionellen “Fettunta” zur Geltung, einfach eine Scheibe Ciabbattabrot geröstet und mit frisch gepresstem Olivenöl übergossen- einfach ein unvergleichlicher Genuss.

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OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Frangitura a Freddo
  • Zusammensetzung: Moraiolo 40%, Frantoio 30%, Leccino 30%.
  • Erntezeit: November und Kaltgepresse
  • Saure: 0.03%
  • Farbe: olivgrun
  • Duft: fruchtig
  • Geschmack: fein suber.

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